Autor: Lienzo

La cosecha se realiza cuando las uvas cuentan con las condiciones óptimas de azúcar y acidez deseadas (aprox. 190-200 gr/litro). Las mismas son seleccionadas cuidadosamente y prensadas suavemente para obtener un mosto de alta calidad, el cual es enviado directamente a tanques de espumoso (método Charmat) para realizar su fermentación con levaduras seleccionadas. Dicho proceso tiene una duración estimada de 30 días y se realiza a temperaturas muy bajas (8 – 10 °C) a fin de preservar los aromas característicos de la uva. Una vez que se ha consumido el azúcar, las válvulas del tanque se cierran para alcanzar 5,5 atmósferas de presión.

Luego la fermentación es detenida por acción del frío (–3oC) resultando un azúcar natural residual de 60 gramos/litro aprox., a un menor grado alcohólico, lo que le aporta una exquisita dulzura y frescura. Por último, el espumoso es centrifugado y filtrado a fin de lograr para su limpidez final antes de ser embotellado a 0°C.

La cosecha se realiza cuando las uvas cuentan con las condiciones óptimas de azúcar y acidez deseadas (aprox. 190-200 gr/litro). Las mismas son seleccionadas cuidadosamente y prensadas suavemente para obtener un mosto de alta calidad, el cuál es enviado directamente a tanques de acero inoxidable para realizar su fermentación con levaduras seleccionadas. Dicho proceso tiene una duración estimada de 30 días y se realiza a temperaturas muy bajas (8-10 °C) a fin de preservar los aromas característicos de la uva. Una vez que se ha consumido el azúcar, la fermentación es detenida por acción del frío (–3oC) resultando un azúcar natural residual de 60 gramos/litro aprox. a un menor grado alcohólico, lo que le otorga una exquisita dulzura y frescura.

Cosecha manual de nuestras uvas seleccionadas por su alta calidad enológica, baja producción y buena sanidad. En molienda son despalilladas, refrigeradas y posteriormente enviadas a vasijas de fermentación, donde se dará lugar al mágico proceso. Seguido por una maceración prolongada y controlada, cuyo resultado final es determinado por degustación. Rigurosos controles y un dedicado cuidado hacen de estos vinos grandes exponentes.

Cosecha seleccionada, realizada a primeras horas del día, suave despalillado y una breve maceración pelicular fría, posteriormente prensado de uvas enteras y desborre estático por frío. La fermentación del mosto limpio se realiza durante 15 a 20 días a temperaturas entre 14-16o C con levaduras seleccionadas. El proceso sigue con el desarrollo de la fermentación. Posteriormente el vino descansa en tanques de acero inoxidable hasta su embotellado, cuidando su frescura y juventud.

Cosecha manual de nuestras uvas seleccionadas por su alta calidad enológica, baja producción y buena sanidad. En molienda son despalilladas, refrigeradas y posteriormente enviadas a vasijas de fermentación, donde se dará lugar al mágico proceso. Seguido por una maceración prolongada y controlada, cuyo resultado final es determinado por degustación. Rigurosos controles y un dedicado cuidado hacen de estos vinos grandes exponentes.

La cosecha se realiza manualmente. Las uvas en la molienda son despalilladas, refrigeradas y posteriormente fermentadas a temperaturas medias de 25oC durante aproximadamente 10 días. Una vez terminada, se practica una corta maceración, dando como resultado vinos jóvenes, con aromas frutados, de estructura suave y paladar agradable.

Cosecha selectiva a primeras horas del día. Proceso de maceración pelicular fría durante horas y posterior prensado, desborre por frío. La fermentación del mosto limpio se realiza durante 15 días a 14 – 16oC con levaduras seleccionadas. Se estabiliza con frío, se filtra y coloca en botella. Vinos sumamente frutados y fáciles de beber.

Cosecha manual. Una vez que las uvas llegan a la bodega son enfriadas, cuidadosamente despalilladas y enviadas a tanques dónde se lleva a cabo la fermentación alcohólica, con temperaturas de 25oC aproximadamente. Una vez terminada, se practica una corta maceración, dando como resultado vinos jóvenes, con aromas frutados, de estructura suave y paladar agradable.